A szőlő mellett az olajfa volt az emberek által termesztett első kultúrnövények egyike. Az olajfa csonthéjas terméséből az olajbogyóból, többféle minőségű olajat készítenek. A legértékesebb a hidegen préselt kizárólag mechanikus úton előállított extra szűz olívaolaj. Az olívaolaj rengeteg zsírsavat és fontos vitamint tartalmaz, vagyis egy nagyon hasznos termék az egészségünkre nézve. Az olívaolaj megóvja a sejteket a rákos megbetegedéstől, javítja a vastagbél állapotát és megszünteti a székrekedést. Tisztítja a májat, javítja az immunrendszert, óvja a szívet, csökkenti a gyulladásokat, szabályozza a vércukorszintet, egészségesen tartja az agyat. Emellett a hajat, a körmöt és a bőrt is széppé varázsolja.